民間偏方治濕疹

《信報》 2012年3月9日

顧小培 康和健
民間偏方治濕疹

試問，服食生搾馬鈴薯汁加蘋果，是否可治濕疹？

答案是：會有幫助，但不一定顯著。簡單解釋：身體有免疫系統，這是大家都耳熟能詳的了。免疫系統在全身的皮膚內，安置了大量的「肥大細胞」（Mast Cells），用以作守衞，但肥大細胞的功能只是類似哨兵而已，負責的是「看守」，必要時發出警報。如果（例如在皮膚中）走進了外來物體，一旦被肥大細胞發現，它會立即通知免疫系統中的「淋巴細胞」去迎敵。通知淋巴細胞的方法，是藉着一個由它引致的「分泌」功能，分泌出來的東西叫「組織胺」（Histamine）。這個組織胺的出現，不單單是一個「促使淋巴細胞起動」的訊號，其本身更有「舒張皮膚微絲血管」的能力，因為淋巴細胞本來是處於血管中，要待皮膚的微絲血管舒張了，血液中的淋巴細胞才能從微絲血管中滲出，再而去到皮膚的「發生意外現場」，對付入侵了的外來物體。但是，由於淋巴細胞的體積很大（比紅血球大兩倍，比水和一般蛋白質分子更大很多倍），所以，若淋巴細胞能有足夠寬闊的通道穿過微絲血管，則紅血球、蛋白質和水分也能輕易從缺口走出去。這就造成了一個所謂濕疹（Eczema）的現象。從舒張了微絲血管中滲出的水分，會停留在皮膚內，壓迫着其中的神經末梢，於是造成一個痕癢感覺，嚴重時可會令皮膚局部腫起來；在同時，跟着滲出的紅血球，會令皮膚發紅。整體形成的，是一片紅腫加上痕癢的皮膚，這問題便是「濕疹」。

本來，免疫系統克盡厥職，保護身體，原是無可厚非；但肥大細胞的出動，往往是小題大做，或矯枉過正，甚至有時對身體其實沒有必要，帶來的後果是「好心做壞事」。所以，只要能控制肥大細胞，令它不要動不動分泌組織胺，便可以紓緩濕疹了。追本溯源，肥大細胞原是利用一個叫HDC（Histidine Decarboxylase）的生物酵素，將一個叫組胺酸（Histidine）的物質，轉為組織胺（Histamine）的。所以，若能抑制HDC，便可以減少組織胺。目前西醫的處理方法，是替患者開一類叫「抗組織胺」（Anti-Histamine）的藥對付。但須知道，嚴格來說，濕疹並不是「病」，只是身體的一種狀況，動輒用藥，不無「殺雞用牛刀」之弊；況且縱然用了牛刀，效果每每差強人意。這方面其實有補健食品；自從我在2008年回港，經我介紹服用這些補健品，之後煩惱盡去者，不下數千人。至於馬鈴薯和蘋果皮，都含有小量「五羥黃酮」（J. Agric. Food Chem., Vol. 50, pp. 5925-5931；Molecules, Vol. 16, pp. 9783-9791），而「五羥黃酮」能抑制HDC（Clin. Exp. Med., Vol. 6, pp.150-156）。所以，生馬鈴薯搾汁加蘋果（連皮），是（有限度地）真有「紓緩濕疹」之功的

寒底熱底如何分?

《信報》 2011年12月30日

王家瑜 調和養生
寒底熱底如何分?

普羅大眾都知道，中醫把體質分為熱底和寒底，例如手足經常冰冷者多為寒底，吃煎炸食物後會長暗瘡的，便多數屬熱底體質。不少人會按照體質去調節生活和飲食習慣，希望能紓緩健康問題以及養生。

有趣的是，大部分中醫師也以陽盛、陽虛和陰虛來劃分體質，但只有廣東地區的中醫是把體質分為寒底熱底，並以簡單概念劃分體質，可讓一般市民更易理解，於求診時容易明白醫師解說。不過，儘管只是寒熱之分，但很多人並不清楚自己屬於何種類，甚至誤解自己的體質，結果長期施以不當的調理，熱當寒補，寒當熱醫，無法改善健康問題。

寒底即陽虛，熱底即陽盛或陰虛，相信不少讀者也有所認識；不過這兩種分類只是大分類，未有再細分。根據中華中醫藥學會的《中醫體質分類與判定》，體質可分為平和質、陽虛質、陰虛質、濕熱質、痰濕質、氣虛質、血瘀質、氣鬱質和特稟質，以人的常見症狀、患病傾向以致基本性格和對外界環境的適應力來歸納，而最常見的是陽盛質、陽虛質和陰虛質。香港專業教育學院（柴灣）應用科學系高級講師、註冊中醫師關德祺指出，香港人最常見是熱底體質，以四十歲以上的人士為甚，而特別操勞的年輕人也是此體質，他們通常因為體力、腦力或性生活過勞所導致。另外，晚睡亦會形成熱底，因為夜間屬於養陰時候，但都市人晚睡，凌晨兩三點才肯上床，即使翌晨晚起至早上十時以補足睡眠，但已經錯過養陰時機。至於經常進食煎炸等熱氣食物，少吃水果蔬菜，也會消耗陰元，令體質趨向熱底。

憑特徵辨體質

寒底及熱底體質均有若干特徵（見附表），如有其中一兩項相當明顯的，或擁有某體質的特徵較多，已可確認屬於該類別。不過有些人同時擁有寒熱兩者的特徵，那麼就要取決於何種特徵較為嚴重，例如以生暗瘡與手足冰凍比較，如果後者情況遠較前者嚴重，就以後者的特徵為準。關醫師提醒，體質特徵應該與一般人比較；以精神不振為例，假如活動量與別人一樣，別人仍然精神奕奕，自己很快就無精神，便算是精神不振，不應該單憑自己的感覺來判斷。至於同時擁有兩種體質的多種特徵，即可能是混合體質，是為陰陽兩虛，有衰老的徵兆，更要及早小心保養。

中醫講求望聞問切，在問症、把脈之前察看病人外觀，通常也約略猜到屬於什麼體質。關醫師表示，病人的嘴唇、面部很紅，說話時大聲的，多是熱底；而面青口唇白、說話細聲的人，便應為寒底體質。對醫師而言，觀察男士氣息比較易，因為女士多有化妝遮蓋；不過仍可憑其他身體部分來分辨，例如手掌是紅潤或青白等。當然，醫師不是單純看面色就能肯定病人體質，故要更多資料才可分辨。

究竟體質是先天還是後天而來？關醫師指出，大多數初生嬰兒也沒有體質之分，但陰虛的孕媽媽較易產下陰虛的寶寶，而這些寶寶亦易有濕疹。不過，父母的體質並非必然遺傳給子女，而且體質偏向有程度之分，假如不算嚴重的，可以食療調理來改善。其實一個人在不同階段，也有不同體質問題，成長時期多為「實熱」，較熱氣和好動；青春期則多熱氣情況，易生暗瘡，所以儘管是熱底體質，也會有不同的表現。

熱底也會怕冷

在飲食方面，不同體質有不同的宜忌食物，例如寒底人士應該少食綠豆沙之類的寒涼食物，但假如寒底情況不太嚴重，可吃小半碗，而嚴重的當然一湯匙也不能吃，熱底就能夠多吃點。所以，即使知道自己屬於何種體質，亦須留意體質的程度來調節飲食習慣。在冬天，不同體質的人也有不同的保養方法，寒底體質者怕冷，初冬已覺不舒服，才二十度已經食羊肉煲、胡椒煲暖身，更要開暖爐睡覺。熱底體質者未必需要那麼早保暖，卻不代表不需要，因為他們也會怕凍，只是不如寒底人士那麼怕凍而已。關醫師提醒，不要標籤自己的體質，例如一直以為自己是熱底的，但在冬天竟比別人易覺冷，就要檢討自己是否寒底，亦可能是屬於「上熱下寒」體質，宜尋找醫師幫助作出判斷。

通常人們都關注體質引起的健康問題，卻忽略情緒問題。關醫師表示，很多病人指自己不算過份精神緊張，但他們未必想到頭痛或肚痛可以跟情緒有關，特別是管理級的行政人員，要經常表現堅強一面，更加不肯透露心事。很多時候情緒病患者會否認醫師的診斷，但在質疑之前，應該先了解醫師為何有這判斷，例如醫師指病人情緒緊張，而病人並不認為，那麼病人要先反省自己可有情緒問題而不自知。

求醫應一矢中的 勿兜圈

雖然醫師有專業知識，但病人求醫時如果不了解自身情況，這會增添醫師診症的困難。關醫師強調，病人必須清楚表明求醫的主要目的，而非一股腦兒把所有健康問題講出來，否則就會令醫師摸不清問題所在。因此，病人可先要求醫師解決最急切的問題，如失眠、頭暈等，才再講還有什麼次要問題，讓醫師對病人的情況逐步了解。另外，生活上的細節也要告訴醫師，例如主要是頭痛的病症，也要交代胃口和大便如何，女士亦要把經期情況講出來，令醫師能掌握全面資料，作出斷症。

那麼病人如何知道身體出差錯？關醫師指病人首先要認識自己的狀況，同時要有普通常識，起碼知道什麼才是正常--有些人以為隔日大便亦屬正常，每日只有兩餐亦可；但在中醫角度，每日應該有一次大便、必須吃足三餐，否則已經算是不正常。

撰文：王家瑜

蘿蔔解人參？

《信報》李藝明２010年12月13日
蘿蔔：功同人參，忌人參

蘿蔔當造，價錢平，汁肉飽滿，晶瑩潤澤如白玉，真恨不得馬上把它吃進肚裏去。

細心看，蘿蔔的樣子，其實有點像癡肥了的人參。人參貴重，蘿蔔價賤，在很多人眼中，它們一個尊一個卑，一點也不像。更可憐的是，蘿蔔這個不知好歹的賤東西，據說吃了會破氣，和人參的補氣功能剛好相反，所以，喜歡補身的人，對蘿蔔簡直要敬而遠之。

從醫藥與食療角度看，蘿蔔的藥用和食療價值，不遜於人參。所以中醫有「蘿蔔功同人參」的說法。以長壽見稱的日本人，他們似乎最領悟這句話的意義，所以他們不但愛吃蘿蔔，還尊稱它為「人參蘿蔔」。

蘿蔔，古名為蘆葩，又名萊菔。有一種經常用來治療食滯或痰多的中藥，叫萊菔子，它就是蘿蔔的種子，至今仍沿用着萊菔這古名。

蘿 蔔又叫白蘿蔔（而非蘿白），是元朝時胡蘿蔔由歐洲傳入中國，為了區別兩者，蘿蔔才又名白蘿蔔，而胡蘿蔔則又名紅蘿蔔。兩者雖然名稱相近，同樣營養豐富，可 生食又可熟食，但就一點親屬關係也沒有。若以中醫食物對應五藏功能上看，白蘿蔔作用於肺和胃系，治理氣消積，而胡蘿蔔則作用於肝系，能護肝明目。

蘿蔔味辛甘，性寒涼，能清積滯，化痰熱，下氣寬中，解毒。明朝時代李時珍《本草綱目》載：「蘿蔔主吞酸，解酒毒，散瘀血甚效。」蘿蔔生用，性涼，相對於一般藥物，蘿蔔的寒性仍十分溫和，清熱不傷正，所以常用於治小兒傷風咳嗽、哮喘、百日咳、扁桃腺炎、猩紅熱等症。

盛 夏之時，以生蘿蔔涼拌或和其他果汁一起絞汁飲，可防中暑、腸胃炎及高熱口乾。用醋和冰糖浸漬生蘿蔔，作為前菜，日食十五克，可以醒脾開胃，降血壓，降血 脂；而浸漬成的蘿蔔糖水，泡水代茶飲，可化痰止咳。李時珍讚賞蘿蔔：「根、葉皆可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者。」蘿蔔煮熟之後，由涼性變為平性，清熱力大減，但就能健脾胃，益肌膚。所以，治病多用生蘿白，日常食物，則應以熟食為主。

話說回來，蘿蔔是否破氣？

「破 氣」這字太嚇人了，好像殺氣很大；蘿蔔並沒有這樣霸氣，它只理氣、順氣、下氣而矣。有些人一到秋冬季便拚命進補，或食人參補氣過度，結果變得燥熱、氣脹滯 鬱結於胸腹，終日胸悶心煩、頭昏腦脹，這時吃一點蘿蔔或飲蘿蔔汁，便可消氣順氣。俗語有云：「冬吃蘿蔔，夏吃薑」就是這個意思！

那該死的肥膏

減肥是個永恆的話題──這裡的永恆不包括原始人的生活時代，不分男女，無論年紀，這些資訊就是充盈於耳，卻不知道原來肥胖隱藏著人類演化的秘密。

你一定有女性朋友經常抱怨減得了肚腩手臂，可大腿和屁股總愛作對，怎麼也瘦不下來。麥煒和醫生撰寫的《侏羅紀醫院》就此提出了很有趣的解釋：女性懷孕會耗去八萬卡路里的熱量，但人類的社會一直都面對飢餓的威脅，食物充裕也不過百年以內之事，所以女性下半身那幾組脂肪，是預留給孕育嬰孩的最後防線，只有在懷孕和哺乳其間才可動用。故此如果妳本身是啤梨身形，就只能長嘆嗚呼哀哉了。

受肥胖困擾的又豈止女性？男性在二十歲以後，體重每十年便有約十磅進帳，中年男人亦會流失約15%肌肉。原來遠古時代，因為體力轉差、筋骨勞損等因素，狩獵者大概在三十歲便會退休，然而肌肉愈多，新陳代謝便愈快，需要的食物就更多。所以我們演化出新的生理機制，步入中年就讓肌肉自然流失，應付朝不保夕的生活，身體同時調節，積殼防飢，將熱能轉化成脂肪，提高生存機會。

BBC曾經有一個節目叫《瘦人為什麼不發胖》，邀請了十個不同性別、年齡、種族的自願者，在一個月內狂吃高熱量食物，最後發現有些人的基因較難發胖，但當自願者回復平日的飲食習慣，他們的體重大多下降至之前的水平。事實證明了發胖與否，要看基因和飲食習慣 (雖然這個總論堪比阿媽係女人)。

值得一提的是，其實人類基因的演化率是每一萬年0.005%，但農耕和畜牧業不過發展千年，換句話說，我們的身體是因應石器時代的環境而「訂做」的：古人吃的都是沒有皮下脂肪的野生草原動物，而非肥牛炸雞；古時唯一的甜食是藥用的蜂蜜，今天日常生活的甜份多屬蔗糖，但它卻在百多年前才開始流行；石器時代缺乏鹽，每天只攝取鈉約690毫克，所以身體需要有效地吸收鈉，但都市人的鈉攝取量每日動輒2300-6900毫克；美國心臟學會建議每週最少做3次帶氧運動，亦符合古人類每週狩獵兩至三次的生活模式……

簡單而言，現代人的飲食習慣根本就在挑戰自己身體極限，把運動當成可有可無的消閒活動，從身體機能來看更是莫明奇妙。反其道而行，不只賤肉橫生，更不啻於慢性自殺。