蘿蔔解人參？

《信報》李藝明２010年12月13日
蘿蔔：功同人參，忌人參

蘿蔔當造，價錢平，汁肉飽滿，晶瑩潤澤如白玉，真恨不得馬上把它吃進肚裏去。

細心看，蘿蔔的樣子，其實有點像癡肥了的人參。人參貴重，蘿蔔價賤，在很多人眼中，它們一個尊一個卑，一點也不像。更可憐的是，蘿蔔這個不知好歹的賤東西，據說吃了會破氣，和人參的補氣功能剛好相反，所以，喜歡補身的人，對蘿蔔簡直要敬而遠之。

從醫藥與食療角度看，蘿蔔的藥用和食療價值，不遜於人參。所以中醫有「蘿蔔功同人參」的說法。以長壽見稱的日本人，他們似乎最領悟這句話的意義，所以他們不但愛吃蘿蔔，還尊稱它為「人參蘿蔔」。

蘿蔔，古名為蘆葩，又名萊菔。有一種經常用來治療食滯或痰多的中藥，叫萊菔子，它就是蘿蔔的種子，至今仍沿用着萊菔這古名。

蘿 蔔又叫白蘿蔔（而非蘿白），是元朝時胡蘿蔔由歐洲傳入中國，為了區別兩者，蘿蔔才又名白蘿蔔，而胡蘿蔔則又名紅蘿蔔。兩者雖然名稱相近，同樣營養豐富，可 生食又可熟食，但就一點親屬關係也沒有。若以中醫食物對應五藏功能上看，白蘿蔔作用於肺和胃系，治理氣消積，而胡蘿蔔則作用於肝系，能護肝明目。

蘿蔔味辛甘，性寒涼，能清積滯，化痰熱，下氣寬中，解毒。明朝時代李時珍《本草綱目》載：「蘿蔔主吞酸，解酒毒，散瘀血甚效。」蘿蔔生用，性涼，相對於一般藥物，蘿蔔的寒性仍十分溫和，清熱不傷正，所以常用於治小兒傷風咳嗽、哮喘、百日咳、扁桃腺炎、猩紅熱等症。

盛 夏之時，以生蘿蔔涼拌或和其他果汁一起絞汁飲，可防中暑、腸胃炎及高熱口乾。用醋和冰糖浸漬生蘿蔔，作為前菜，日食十五克，可以醒脾開胃，降血壓，降血 脂；而浸漬成的蘿蔔糖水，泡水代茶飲，可化痰止咳。李時珍讚賞蘿蔔：「根、葉皆可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者。」蘿蔔煮熟之後，由涼性變為平性，清熱力大減，但就能健脾胃，益肌膚。所以，治病多用生蘿白，日常食物，則應以熟食為主。

話說回來，蘿蔔是否破氣？

「破 氣」這字太嚇人了，好像殺氣很大；蘿蔔並沒有這樣霸氣，它只理氣、順氣、下氣而矣。有些人一到秋冬季便拚命進補，或食人參補氣過度，結果變得燥熱、氣脹滯 鬱結於胸腹，終日胸悶心煩、頭昏腦脹，這時吃一點蘿蔔或飲蘿蔔汁，便可消氣順氣。俗語有云：「冬吃蘿蔔，夏吃薑」就是這個意思！